Lomode corzo a la plancha Plato Segundo plato Ingredientes Raciones: 1 persona 10 g Aceite de oliva 140 g Corzo 120 g Patata Instrucciones Maceramos, únicamente en aceite, medallones de lomo no muy Chateaubriandde lomo de corzo con salsa española Ingredientes: 2 lomos de corzo limpios; huesos de corzo para la salsa española; Para el marinado de los lomos. una botella de vino tinto (El que esté bueno en copa, ni el más caro del mundo ni un vino peleón. Un vino bueno de tu zona) 1/2 puerro; 2 zanahorias; un tallo de apio mediano; 1 Lomode corzo marinado: Cortar las raciones de lomo de corzo e introducir en la marinada compuesta por todos los ingredientes descritos en la receta, dejar macerar durante un periodo aproximado de 12 horas, según tamaño. Una vez marinado, sólo quedará escurrirlo y marcarlo en la plancha a temperatura alta con aceite de oliva Lomode corzo asado, frutas de temporada al jengibre o Pichón asado, Ostras “Gillardeau” a la plancha y emulsión de su jugo € 66.00 Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado € 41.80 Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral y limón € 50.60 Cigalas crujientes, tocineta ahumada, espárragos verdes y berza Unahora antes de servir, preparamos ambas salsas de la siguiente forma y por separado: En un cazo ponemos una cucharada sopera de azúcar a calentar. Cuando el azúcar está dorado, añadimos la mitad del vinagre, los frutos del bosque y un vaso de caldo o agua. Dejamos cocer durante 10 minutos, añadiendo el coñac [] Siempredefiendo la misma idea: a todo buen aficionado a la caza, le gusta el corzo, pero es que, además, esta carne es la mejor entrada para la gente que jamás haya probado la caza. Para esta receta, empleas la parte del lomo. Sí, el lomo aporta un punto tierno, ideal para servir poco hecho. Marcado levemente a la plancha queda Nuestrocompañero Ricardo de la Cruz nos pasa esta foto con su receta de zorzales al ajíllo. Al grito de!!! «A la salud del grupova por ustedes» «Zorzales al ajillo.» Ingredientes (para cuatro personas): 20 zorzales o malvices 2 cabezas de ajos secos 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco Sal Aceite de Receta de zorzales al ajillo Leer más » Ademásdel atractivo menú (bogavante tibio en ensalada, lubina asada con pilpil de hongos o lomo de buey y foie gras a la plancha), esa noche la mantelería será de color rojo y las mesas Haceunos días nuestra amiga Anna Trull Marlès, @de_veciana, nos hacía salivar con esta delicia con carne de caza en instagram, un «Tataki de lomo de corzo»»Tataki de llom de cabirol», impresionante. ¿Que es? «El Tataki (Japonés: «apilado» o «distribuido en piezas»), denominado también tosa-mi».. El tataki es una técnica de cocinado que 1 Lomo de corzo Límpialo de ternilla y grasa acumulada si la tuviera y córtalo con el cuchillo algo inclinado para seccionar las fibras: será mucho más tierno en boca. Marina etVa.